ต่อต้านอนุมูลอิสระ

เกิดจากการแตกตัวของโมเลกุลน้ำ เพราะจะมีประจุไอออนอิสระเกิดขึ้นมากมายในน้ำ ซึ่งประจุไอออนอิสระนี้มีคุณสมบัติในการจับตัวกับอนุมูลอิสระ เพื่อทำให้อนุมูลอิสระสิ้นสภาพและสะลายหายไปตามธรรมชาติ ซึ่งอนุมูลอิสระนี้เป็นสาเหตุของภาวะความเสื่อมของร่างกาย จนถึงเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดเซลล์เนื้อร้ายหรือคือเซลล์มะเร็งนั้นเอง